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Saveurs d'ici

Spécial chocolat de chez nous

En route pour un « Chocolat Tour » ! Voici des découvertes culinaires qui feront du bien aux papilles et au moral. Le doigt de Jean Bart pour Dunkerque et le Chœur de lumière pour Gravelines et la région de Bourbourg. Voilà deux spécialités chocolatières que vous pourrez vous offrir lors de votre séjour en Flandre Côte d’Opale. A tester toute l’année !

Le doigt de Jean Bart

Votre premier Food Stop s’arrête rue du Sud dans une très belle pâtisserie du centre ville de Dunkerque. Vos premiers pas dans la gourmandise se concentrent d’abord sur une vitrine épurée qui fait la part belle aux gâteaux, aux entremets et aux macarons bien disposés. Votre « Chocolat Tour » s’arrête un instant sur un biscuit à l’effigie de Jean Bart.

De forme oblongue, cette spécialité dunkerquoise est née en 1953 dans l’atelier de Jean VANDEWALLE, pâtissier de génération en génération. Ce chocolat fait maison, du pur artisanal, se déguste à température ambiante, 16 °. Il est composé d’un gâteau d’amandes dans un cœur de café. Il est nappé d’une couche de chocolat que les croqueurs (les spécialistes du chocolat) ont salué pour sa grande qualité.

www.auxdoigtsdejeanbart.com

Aux Doigts de Jean BartAux Doigts de Jean Bart
©Aux Doigts de Jean Bart
    Chocolat Bourbourg Choeur De LumiereChocolat Bourbourg Choeur De Lumiere
    ©Chocolat Bourbourg Choeur De Lumiere

      Le Chœur de lumière

      De l’autre côté de notre côte, dans les contrées de Gravelines, entre l’Art et le Chocolat, il n’y a qu’un pas ! Le dernier né des spécialités de la Pâtisserie LEPLÂTRE située au 4 rue de Dunkerque, c’est le chocolat « Chœur de Lumière » qui fait référence à l’œuvre réalisée par le sculpteur britannique Anthony Caro pour le chœur gothique de l’église Saint Jean-Baptiste de Bourbourg.

      Catherine et Francis LEPLÂTRE, en maître-pâtissiers, ont créé un chocolat dédié à l’artiste anglais. Ils ont songé à l‘élaboration d’une œuvre succulente dans laquelle les ingrédients évoqueraient à la fois l’Angleterre et la France. C’est ainsi qu’ils ont pensé à la chicorée et au whisky, le tout sur un gâteau croquant comme une sculpture.

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